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本文目录
红烧狮子头的家常做法
准备材料
山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了 ，不好意思啊 ！菜青菜做常菜”
狮子头肉丸 ，青菜全家窍门肉用三肥七瘦 ，做法五花肉也可以 ，大全必须是家常肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团 ，菜青菜做常菜偏肉茸口味腻
将猪肉洗净 ，去筋膜 ，切成肉丁 ，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤 ，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲 ，25圈一个回合 ，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎 ，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子 ，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸 ，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油 ，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓 ，放入几颗冰糖化开 ，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
在江湖风云录只有七道菜,分别是炒青菜:4青菜韭菜炒鸡蛋:3韭菜,2鸡蛋酸辣土豆丝:3土豆,1陈醋,1辣椒回锅肉:2猪肉,1酱油,2蒜苗即鱼豆腐汤:2鲫鱼,1豆腐下面两道菜分别要厨艺高才能做。
60-70:竹笋炒肉:2竹笋,2蒜苗,1猪肉,1酱油70:烧鸡:2荷叶,1鸡肉,1竹笋,1辣椒,1蒜苗,1酱油 。(烧鸡)不建议做,时间久,价格低 。
1 ，150克花生豆用水泡20分钟 ，洗干净 。锅中水开加入一粒八角、10粒花椒 、少许食盐入味，煮熟关火
2 ，青菜200克择(去叶子)洗干净 ，切成2厘米长的段 ，锅中水开加入一点食盐保持青菜颜色 ，滴两滴食用油保鲜，煮至断生捞出过凉 ，倒入盆中 ，同时把煮好的花生豆也倒入
3 ，调一小碗料汁:生抽一汤勺 、食盐一小勺 、姜未少许 、蚝油一小勺 、醋一汤勺半 ，搅匀倒入青菜花生豆盆子 。锅中油热放入几粒花椒炸香 ，把热油拨在食材盆中 ，拌匀装盘。上边放几根香菜段点缀一下。
青菜拌花生豆做好了 。
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